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食 品 酶 制 劑 專 業 生 產 企 業

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β-半乳糖苷酶

產品概述                                         β-半乳糖苷酶,又稱乳糖酶,來源于米曲霉,是通過液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品可以作為消化助劑應用于膳食補充劑或調制乳粉。作用原理                                          水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵,生成葡萄糖、半乳糖。                                 產品特性                                           溫度范圍:5℃~65℃,*佳溫度為55℃~60℃         pH范圍:有效pH為3.0~8.0,*佳pH為4.0~5.5     產品性狀:                                         產品外觀:白色到淺棕色粉末,顏色隨批次的不同而不同。產品氣味:輕微的發酵氣味               標準酶活力:不低于100,000 ALU/g             酶活力定義:每個單位乳糖酶為在pH4.5、37℃下,每分鐘分解oNPG產生1 μmol的oNP(鄰硝基酚)所需要的酶量。產品標準:GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存  儲存:常溫避光保存,小于25℃。 冷藏更佳,本產品保質期為2年。                                    包裝:25kg/桶應用方法  來源于米曲霉的乳糖酶在低pH條件下(pH3.0~5.5)具有非常高的活性,使得它非常適合在酸性環境下消化乳糖,并因此作為消化助劑應用于膳食補充劑。每次口服的乳糖酶劑量取決于每餐飲食乳糖的含量。一般來說,消費10~13克乳糖需要補充2,500ALU乳糖酶。我們推薦在含乳糖的飲食中,每次補充4,000~6,000ALU乳糖酶。其他用途:用于酸奶加工過程,生產無乳糖酸奶。可以將乳清中的乳糖水解成能供釀酒酵母利用的單糖。                             

右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)

產品概述       右旋糖酐酶,又稱α-葡聚糖酶,它是由細麗毛殼經誘變篩選的高產菌株,經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品廣泛應用于制糖、口腔護理等領域。 作用原理        右旋糖酐酶是一種專一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷鍵的水解酶,產物主要是異麥芽糖、異麥芽寡糖、葡萄糖。 產品特性溫度范圍:35℃~65℃,*佳溫度為55℃~60℃pH范圍:有效pH為3.0~8.0,*佳pH為5.0~6.0 產品性狀產品規格:淡黃色到淺棕色液體,酶活30,000U/g酶活力定義:一個右旋糖酐酶單位(U)相當于在規定條件下(PH5.5,55℃,10min),每分鐘酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)產生1微摩爾還原糖所需要的酶量。 產品標準:GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存 儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25℃)。本產品保質期為2年。包裝:27.5KG/桶。應用方法       制糖工業:在制糖工業中,由腸膜明串珠菌、鏈球菌等微生物通過分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖進一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一種高分子量的多糖聚合物,糖苷鍵的類型主要是α-1,6糖苷鍵。右旋糖酐的存在會給制糖生產帶來嚴重的影響,明顯增大糖液的粘度,降低糖液的過濾性,使蔗糖結晶時產生異常形態的晶體,增加了制糖成本,同時影響產品質量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加熱速度,縮短澄清和結晶時間,消除結晶時的不良影響,從而提高制糖的生產效率及產量。       使用酶活力30,000U/g的產品,在含有1000ppm右旋糖酐濃度的蔗汁中,添加3ppm酶液,水解效果如下圖:       其他用途:可用于制備小分子右旋糖酐。

轉化酶(蔗糖酶)

產品概述   轉化酶,又稱蔗糖酶,呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),來源于釀酒酵母菌株,是經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品可以作為食品添加劑和配料,還可以作為食品、飲料、酒精發酵、醫藥制劑、污水處理等領域的生物催化劑。 作用原理    專門水解非還原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。                                   產品特性溫度范圍:20-60℃,*佳溫度為45~55℃     pH范圍:3.0-8.0,*佳pH為4.5~5.5  產品性狀產品外觀:白色到淺棕色粉末,顏色隨批次的不同而不同。酶活力:60,000SU/g 酶活力定義:一個轉化酶單位SU相當于在規定條件下(pH4.5,溫度20℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解30分鐘),5分鐘轉化1毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。                                   產品標準:GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25℃)。保質期:2年包裝:25kg/桶 應用:      轉化酶用于水解蔗糖,生成含有葡萄糖和果糖1:1比例的轉化糖漿。可以抑制蔗糖結晶并改善甜味,增強食品口感、風味以及色澤。    在糖果中使用,可以改善風味、顏色,提高產品的穩定性。    在烘焙產品中添加轉化酶作為保鮮劑,可以保持產品新鮮,同時它也可以作為水分保持劑,使產品更容易塑型,而且不會粘手。 用量:將350克轉化酶添加到1噸蔗糖糖漿中(70%,50℃),會在6個小時內完全水解掉。如果注重成本,可以將150克轉化酶添加到1噸蔗糖糖漿中(70%,50℃),可以在12小時內水解。

脂肪酶

產品概述脂肪酶采用黑曲霉(Aspergillus Niger)優良菌種經發酵、提取精制而成,通過針對性復配,可廣泛應用于食品加工等行業。                                   作用原理       脂肪酶是一類能催化脂肪酸甘油酯水解,生成甘油和脂肪酸的絲氨酸水解酶,其水解反應的重要特點是在油-水界面進行。該酶也可以催化酯合成和酯交換反應。                                                               產品特性                                           溫度范圍:30℃~70℃,*佳溫度為55℃~65℃         pH范圍:有效pH為4.0 ~10.0,*佳pH為6.5~7.5產品性狀                                         產品外觀:白色到淺黃色粉末,顏色隨批次不同。產品氣味:輕微的發酵氣味               標準酶活力:50,000 U/g 液體酶pH(25℃):6.0-7.5,容重:≤1.25g/mL;粉末酶細度(0.4mm標準篩通過率):≥80%。           酶活力定義:1g固體酶粉(或1ml液體酶),在一定溫度和pH條件下,1分鐘水解底物產生1μmol的可滴定的脂肪酸,即為1個酶活力單位,以U/g(U/ml)表示。產品標準:GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存  儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25℃),本產品保質期為2年。                                    包裝:25kg/桶 應用方法  脂肪酶在面制品的應用可修補面筋網絡結構中聯結較弱的部分,改善面團的穩定性,提高面團持氣能力,可使面包芯潔白有光澤,饅頭外觀白亮。推薦用量0.01-0.05kg/t面粉(100,000 U/g)。該酶與食品級木聚糖酶、真菌α-淀粉酶、葡萄糖氧化酶的配合使用可綜合改善面制品品質。脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黃油的增香,從而優化蛋糕、冰激凌等產品的風味。

菊糖酶

產品概述   菊糖酶(EC.3.2.1.7),來源于黑曲霉,是經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品主要用來將菊粉水解為低聚果糖。低聚果糖廣泛應用于食品、飲料、乳品、醫藥等眾多領域。 作用原理    本產品是內切型菊粉酶,能夠從菊粉內部水解β-2,l-D-果聚糖果糖苷鍵,生成低聚果糖。                             產品特性                                           *佳反應溫度:50~60℃     *佳pH值:4.5~5.5 產品性狀產品外觀:淡黃色到淺褐色液體酶活力:2,000U/g 酶活力定義:一個菊粉酶單位U相當于在規定條件下(pH4.6,溫度60℃,5%(w/v)菊粉溶液水解10分鐘),每分鐘轉化1微摩爾還原糖所需要的酶量。產品標準:GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25℃),*佳儲存溫度是4℃~10℃。保質期:2年包裝:25kg/桶 應用:  10%菊粉溶液中,按照每噸菊粉加入2千克菊糖酶,在溫度55℃,pH5.0的條件下酶解4小時,得到含量大于95%的低聚果糖。 

葡糖氧化酶

產品概述                                         葡糖氧化酶是由黑曲霉優良菌種經深層發酵精制提煉而成,具有去除葡萄糖、脫氧、殺菌等功能,廣泛應用于葡萄糖酸、面粉和烘焙食品加工等行業。 作用原理                                              葡糖氧化酶在有氧條件下能專一地催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和過氧化氫。   產品特性   溫度范圍:20℃~65℃,*佳溫度為50℃~55℃         pH范圍:4.0~7.5,*佳pH為5.0~5.5                                   產品性狀:                                         產品外觀:白色或淺棕色粉末產品氣味:輕微的發酵氣味                      標準酶活力:酶活不低于10,000U/g              酶活力定義:每個單位葡糖氧化酶為在pH6.0磷酸緩沖液,37℃,每分鐘產生1 μmol過氧化氫所需要的酶量。產品標準:GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。包裝與儲存  儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25℃)。保質期:2年                               包裝:25kg/桶  應用方法  面粉改良:在面粉中添加葡糖氧化酶,面筋蛋白中的硫基會被氧化形成二硫鍵,從而增強面團的網絡結構,使面團具有良好的彈性和耐機械攪拌特性。建議添加量20-60g/T面粉。葡萄糖酸:用于葡萄糖酸及其鹽類酶法生產,需與過氧化氫酶配合使用。酒類釀造:在啤酒中可去處啤酒中的溶解氧和將葡萄糖轉化為葡萄糖酸,防止啤酒老化。食品保鮮:葡糖氧化酶還可應用于果汁保鮮、茶葉保鮮等方面,通過去處食品中的氧生成過氧化氫,達到抑菌防腐的目的。

果糖基轉移酶

概述果糖基轉移酶(Fructosyltransferase, EC 2.4.1.9),能以蔗糖為原料,合成蔗果三糖等低聚糖。蔗果低聚糖又稱為低聚果糖(FOS),是一種優良的食品配料,具有益生元生理功效。低聚果糖主要為蔗果三糖和蔗果四糖。本產品采用米曲霉高產菌,經深層發酵提煉而成。運用本產品生產低聚果糖,低聚果糖一次轉化率達 56%-62%。 產品特性溫度范圍:*適溫度為45-50℃。pH 值范圍:*適為 pH 5.0-5.5。 產品性狀產品規格:淡黃色液體標準酶活力:不低于 5000 U/g。酶活力定義:在酶的*佳酶化反應條件下(45 ℃, pH 5.5),將蔗糖轉化為低聚果糖,每分鐘產生1 μmol蔗果三糖所需的酶量定義為一個酶活單位(U)。產品標準:GB 1886.174-2016 食品安全國家標準 食品工業用酶制劑(GBT 23528-2009 低聚果糖)包裝與儲存  儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25℃)。保質期:2年包裝:25kg/桶  應用方法在生產低聚果糖時,蔗糖濃度為 60% (w/v),原料溶解后,調 pH到 5.5,恒溫 55-60℃,加入果糖基轉移酶。推薦加入量為:一般加入量為0.5L/T蔗糖(干基),轉苷時間為16小時。*終得到成分含量:0.99%果糖、28.66%葡萄糖、12.33%蔗糖、36.35%蔗糖三糖、21.68%蔗糖四糖。

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