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右旋糖酐酶(α-葡聚糖酶)
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產品概述

? ? ? ?右旋糖酐酶,又稱α-葡聚糖酶,它是由細麗毛殼經誘變篩選的高產菌株,經液體深層發酵精制提取而成的食品酶制劑。該產品廣泛應用于制糖、口腔護理等領域。

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作用原理?

? ? ? ?右旋糖酐酶是一種專一性裂解右旋糖酐分子中的α-1,6葡萄糖苷鍵的水解酶,產物主要是異麥芽糖、異麥芽寡糖、葡萄糖。

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產品特性

溫度范圍:35℃65℃*佳溫度為55℃60℃

pH范圍:有效pH3.08.0,*佳pH5.06.0

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產品性狀

產品規格:淡黃色到淺棕色液體,酶活30,000U/g

酶活力定義:一個右旋糖酐酶單位(U)相當于在規定條件下(PH5.5,55℃,10min),每分鐘酶解葡聚糖(2%葡聚糖T2000)產生1微摩爾還原糖所需要的酶量。?

產品標準:GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》。

包裝與儲存?

儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25)。本產品保質期為2年。

包裝:27.5KG/桶。


應用方法

? ? ? ?制糖工業:在制糖工業中,由腸膜明串珠菌、鏈球菌等微生物通過分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖進一步聚合形成右旋糖酐。右旋糖酐是一種高分子量的多糖聚合物,糖苷鍵的類型主要是α-1,6糖苷鍵。右旋糖酐的存在會給制糖生產帶來嚴重的影響,明顯增大糖液的粘度,降低糖液的過濾性,使蔗糖結晶時產生異常形態的晶體,增加了制糖成本,同時影響產品質量。使用右旋糖酐酶,能有效提高蔗汁的加熱速度,縮短澄清和結晶時間,消除結晶時的不良影響,從而提高制糖的生產效率及產量。

? ? ? ?使用酶活力30,000U/g產品,在含有1000ppm右旋糖酐濃度的蔗汁中,添加3ppm酶液,水解效果如下圖:

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其他用途:用于制備小分子右旋糖酐


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