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產品中心
葡糖氧化酶
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產品概述 ????????????????????????????????????????

葡糖氧化酶是由黑曲霉優良菌種經深層發酵精制提煉而成,具有去除葡萄糖、脫氧、殺菌等功能,廣泛應用于葡萄糖酸、面粉和烘焙食品加工等行業。

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作用原理? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

? ??葡糖氧化酶在有氧條件下能專一地催化β-D-葡萄糖生成葡萄糖酸和過氧化氫。? ?


產品特性? ?

溫度范圍2065℃溫度5055℃? ? ? ? ?

pH范圍4.07.5,*佳pH5.05.5 ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?


產品性狀? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

產品外觀:白色或淺棕色粉末

產品氣味:輕微的發酵氣味 ?????????????????????

標準酶活力:酶活不低于10,000U/g???? ? ? ? ? ?

酶活力定義:每個單位葡糖氧化酶為在pH6.0磷酸緩沖液,37,每分鐘產生1 μmol過氧化氫所需要的酶量。

產品標準:GB1886.174-2016《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑


包裝與儲存??

儲存:儲存于避光、陰涼干燥處(不超過25

保質期:2年? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

包裝:25kg/

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應用方法??

面粉改良:在面粉中添加葡糖氧化酶,面筋蛋白中的硫基會被氧化形成二硫鍵,從而增強面團的網絡結構,使面團具有良好的彈性和耐機械攪拌特性。建議添加量20-60g/T面粉。

葡萄糖酸:用于葡萄糖酸及其鹽類酶法生產,需與過氧化氫酶配合使用。

酒類釀造:在啤酒中可去處啤酒中的溶解氧和將葡萄糖轉化為葡萄糖酸,防止啤酒老化。

食品保鮮:葡糖氧化酶還可應用于果汁保鮮、茶葉保鮮等方面,通過去處食品中的氧生成過氧化氫,達到抑菌防腐的目的。

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